Wenn Feuer Geschichten erzählt - Wild Grillkurs
Quand le feu raconte des histoires
QUAND LE FEU RACONTE DES HISTOIRES – COURS DE BARBECUE SAUVAGE
Là où le feu se transforme en art culinaire, en art et en pédagogie de la nature – et où la forêt dévoile ses saveurs et ses histoires.
Tout commence par le feu.
Non pas comme un spectacle, mais comme une origine. Comme chaleur, comme patience, comme temps.
Entre les braises crépitantes et le sol humide de la forêt se dévoile un lieu où la cuisine est plus qu’une technique, l’art plus qu’une expression et la pédagogie de la nature plus qu’une simple transmission. Ici, la forêt ne s’explique pas : elle se goûte, se sent, s’écoute. Et elle raconte.
Le feu comme pratique culturelle
Ici, le feu n’est pas un outil, mais un vecteur. Il relie l’homme au paysage, le passé au présent. La flamme nue recèle un savoir : sur les temps de cuisson et les températures, sur les arômes, sur l’attention. Celui qui cuisine au feu doit savoir attendre. Écouter. Observer. Cette lenteur devient une attitude – et une alternative à une culture gastronomique accélérée.
La forêt dans l’assiette
Notes de mousse, de résine, de fumée, de terre.
La cuisine ne traduit pas la forêt, elle la reflète. Les ingrédients proviennent des environs ou s’en inspirent. Herbes sauvages, aiguilles fermentées, racines rôties – une cuisine épurée, précise, respectueuse. Ici, il ne s’agit pas d’effets, mais de profondeur. Du goût comme vecteur de souvenirs.
Pédagogie de la nature : apprendre avec tous les sens
Le savoir ne s’apprend pas, il se vit.
Ici, la pédagogie de la nature signifie : comprendre avec les mains, distinguer avec le nez, se souvenir avec le corps. Allumer un feu. Reconnaître les plantes. Écouter des histoires. À la fin, il n’y a pas de conclusion, mais une résonance – la fumée dans les vêtements. Le goût sur la langue.
Et c’est peut-être là précisément l’essence même de la forêt : qu’elle n’explique rien, mais qu’elle laisse quelque chose derrière elle.
Découpe d’un gigot
Apéritif, café préparé au feu de bois et liqueur
Menu à 5 plats
Apéritif, café préparé au feu de bois et liqueur
Sciences de la fermentation et fabrication
Connaissance des herbes sauvages et des épices
Accords boissons exclusifs avec les plats
Sculptures comestibles d'animaux sauvages
Petite brochure contenant de délicieuses recettes et des informations
Classification
Objectif
Vidéos
Prix
Lieu
Données clés
Durabilité
Que fait l'offre en matière de durabilité ?
LA SOPHIE SAUVAGE Cornelia Kohler – entre atelier, territoire de chasse, vignoble et cuisine
Ce qui commence dans l’atelier se poursuit dans la forêt, dans le territoire de chasse, pour aboutir finalement à la table dressée. Cornelia Kohler est sculptrice, chasseuse, éducatrice en sciences de la nature certifiée par la DJV, « sommelière du gibier » et fille de vignerons. Sous son nom d’artiste « Die Wilde Sophie », elle allie les arts plastiques à la connaissance de la nature, à la culture de la chasse, à la cuisine du gibier et au vin. Ce qui en résulte ne peut être classé dans aucune catégorie classique. Ce n’est ni simplement de la gastronomie, ni un cours de cuisine, ni une exposition d’art, ni une visite guidée dans la nature.
Chez DIE WILDE SOPHIE, la durabilité n’est pas une idée abstraite, mais une conviction vécue. Cornelia Kohler allie sa passion pour la nature, la chasse, l’art et la gastronomie à une gestion responsable des ressources naturelles.
Le gibier issu des territoires de chasse locaux est au cœur de sa cuisine. Il arrive directement de la région dans l’assiette, sans longs trajets de transport, et séduit par son excellent bilan énergétique. Le respect de l’animal, de son habitat et du produit alimentaire va de soi. Des herbes sauvages de saison et des produits bio sélectionnés viennent compléter la cuisine. Pour les vins et les boissons, DIE WILDE SOPHIE mise sur la qualité bio et des domaines viticoles bio triés sur le volet – une orientation également marquée par les racines de Cornelia Kohler, fille de vignerons originaire du Zabergäu.
La durabilité se manifeste également dans les détails : assiettes en céramique faites maison, serviettes en tissu et matériaux réutilisables font partie intégrante d’un concept d’aménagement réfléchi. L’artisanat, le caractère régional et la durabilité sont au cœur de cette démarche.
Pour Cornelia Kohler, la durabilité est avant tout une question de respect : respect des animaux, du paysage, des saisons, des personnes et des produits que la nature nous offre.
Sa philosophie permet de découvrir la nature avec tous les sens. Car celui qui comprend d’où vient une chose, quelle histoire se cache derrière et quelle valeur elle recèle, développe un lien plus profond avec la nature – et une relation plus consciente avec elle.
Événements
Catégories
Avis
Teamevents similaires
