Wenn Feuer Geschichten erzählt - Wild Grillkurs
När elden berättar historier
NÄR ELDEN BERÄTTAR HISTORIER – VILD GRILLKURS
Där elden förvandlas till matlagning, konst och naturpedagogik – och skogen avslöjar sina dofter och berättelser.
Det börjar med eld.
Inte som ett spektakel, utan som en källa. Som värme, som tålamod, som tid.
Mellan sprakande glöd och fuktig skogsmark växer en plats fram där matlagning är mer än teknik, konst mer än uttryck och naturpedagogik mer än förmedling. Här förklaras inte skogen – den smakas, luktas, hörs. Och berättas.
Elden som kulturell praxis
Elden är här inget verktyg, utan ett medium. Den förbinder människan och landskapet, det förflutna och nutiden. I den öppna lågan ligger kunskapen: om tillagningstider och temperaturer, om aromer, om uppmärksamhet. Den som lagar mat över elden måste kunna vänta. Lyssna. Observera. Denna långsamhet blir en livshållning – och ett alternativ till en alltmer accelererad matkultur.
Skogen på tallriken
Mossiga toner, kåda, rök, jord.
Köket översätter inte skogen, det speglar den. Ingredienserna kommer från omgivningen eller är inspirerade av den. Vilda örter, fermenterade barr, rostade rötter – reducerade, precisa, respektfulla. Här handlar det inte om effekter, utan om djup. Om smak som bärare av minnen.
Naturpedagogik: Lärande med alla sinnen
Kunskap förmedlas inte, utan upplevs.
Naturpedagogik betyder här: att förstå med händerna, skilja på dofter med näsan, minnas med kroppen. Göra upp eld. Känna igen växter. Lyssna på berättelser. I slutet finns ingen slutsats, utan en eftersmak – rök i kläderna. Smak på tungan.
Och kanske är just det skogens väsen: att den inte förklarar något, utan lämnar något efter sig.
Stycka en lårbit
Aperitif, kaffe över öppen eld & likör
5-rättersmeny
Aperitif, kaffe över öppen eld & likör
Fermentering och tillverkning
Vildörter och kryddor
Exklusiv dryckesmatchning till rätterna
Ätbara skulpturer av vilda djur
Liten broschyr med läckra recept och information
Klassificering
Målsättning
Videos
Priser
Plats
Nyckeldata
Hållbarhet
Vad gör erbjudandet när det gäller hållbarhet?
DEN VILDA SOPHIE Cornelia Kohler – mellan ateljén, jaktmarkerna, vingården och köket
Det som börjar i ateljén leder ut i skogen, till jaktmarkerna och slutligen till det dukade bordet. Cornelia Kohler är skulptör, jägare, DJV-naturpedagog, vilt-sommelier och vinodlarens dotter. Under sitt artistnamn ”Die Wilde Sophie” förenar hon bildkonst med naturkunskap, jaktkultur, viltmat och vin. Det som blir resultatet går inte att placera i någon klassisk kategori. Det är varken renodlad fine dining eller matlagningskurs, varken konstutställning eller naturvandring.
Hållbarhet är hos DIE WILDE SOPHIE ingen abstrakt idé, utan en levd övertygelse. Cornelia Kohler förenar sin passion för natur, jakt, konst och matlagning med en medveten hantering av naturresurser.
Vilt från lokala jaktmarker står i centrum för hennes kök. Det kommer direkt från regionen till tallriken utan långa transportvägar och övertygar med sin utmärkta energibalans. Att värdesätta djuret, dess livsmiljö och livsmedlet är en självklarhet. Säsongsbetonade vilda örter och utvalda ekologiska livsmedel kompletterar köket. När det gäller viner och drycker satsar DIE WILDE SOPHIE på ekologisk kvalitet och utvalda ekologiska vingårdar – något som också präglas av Cornelia Kohlers egna rötter som vinodlarens dotter från Zabergäu.
Hållbarheten syns också i detaljerna: hemmagjorda keramiktallrikar, tygservetter och återanvändbara material ingår i det medvetna inredningskonceptet. Hantverk, regionalitet och hållbarhet står i fokus.
För Cornelia Kohler innebär hållbarhet framför allt uppskattning: för djuren, landskapet, årstiderna, människorna och de produkter som naturen skänker oss.
Hennes filosofi gör det möjligt att uppleva naturen med alla sinnen. För den som förstår varifrån något kommer, vilken historia som döljer sig bakom det och hur mycket värde det rymmer, utvecklar en djupare koppling till naturen – och ett mer medvetet förhållningssätt till den.
